سوربیتول

سوربیتول از افزودنی های کجاز خوراکی است. این ماده به خاطر ویژگی های منحصربفردی که دارد، دارای استفاده های بسیاری در تولید مواد غذایی است.

در زیر برخی از ویژگی های مهم این ماده غذایی ویژه را مرور می کنیم:

• به صورت پودر کریستال سفید است.
• این ماده حدود ۶۰ درصد شیرین به عنوان ساکارز است.
• اثر خنک کننده قوی دارد.
• این ماده بسیار هیدروسکوپی است و به راحتی رطوبت را جذب می کند.
• به مواد غذایی کمک می کند در برابر تغییرات رطوبتی حفظ شوند، بنابراین نگهدارنده بسیار خوبی است.
• این ماده حلالیت در آب در دمای ۷۷ درجه فارنهایت (۲۵ درجه سانتیگراد) را دارد. محلول ۷۰ گرم در۱۰۰ گرم یا ۲۳۵ گرم در ۱۰۰ میلی لیتر آب
• دارای نقطه ذوب ۲۰۷ درجه فارنهایت (۹۷ درجه سانتیگراد) است.
• ثبات حرارت این ماده در حدود ۳۲۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتی گراد است.

اسید سیتریک در میوه ها...