اسید سیتریک در میوه ها

اسید سیتریک معمولا در مرکبات وجود دارد، اما به طور طبیعی در انواع میوه ها نیز هست. بعضی از میوه ها حاوی هشت درصد اسید سیتریک می باشند که میوه های ترش عمدتا دارای بیشترین درصد هستند. اسید سیتریک طعم تلخی دارد.

اسید در سیتریک مرکبات:

مرکبات دارای بالاترین سطوح اسید سیتریک، اسید اسکوربیک و ویتامین C می باشند. این میوه ها دارای طعم تیز و ترش هستند. مرکبات شامل گریپ فروت، پرتقال، لیمو، نارنگی، تنگلو، کلاکتین، کومکت و میوه یخی می باشند. از تمام مرکبات، انواع مختلف لیمو حاوی بیشترین اسید سیتریک با حدود ۴ گرم ۱۰۰ گرم هستند.

اسید سیتریک در میوه ها...